本文转自：丹妈爱好意思食

民众好，我是丹妈。

你有莫得愿意排半小时队也要吃到的街头小吃？我就超心爱我家楼下卖的脆皮葱花饼。去晚了王人买不到。

它是有褶皱的葱花饼，金黄的外表后光诱东谈主，异常的部分金黄酥脆，褶皱的部分柔嫩筋谈。吃起来是外酥里软，葱香实足。每次我王人会搭配一碗西红柿鸡蛋汤。这么通俗的一餐，确切忻悦到升起。

关于我这种“吃货”来说，遭逢适口的就我抬不起腿，总思给它磋议澄澈。我作念了几次，我终于作念出了确切能“以伪乱真”的家庭版脆皮葱花饼，连家东谈主王人说我不错去开店了！

其实作念法真不难，随着我这三步走，保证你也能得手。信服我，一定会爱上这一口。

准备食材:

面粉500克、温水320克、葱花、盐、食用油

第一步：和面与醒面

1.准备面团:在大碗中倒入500克正常面粉，加5克盐增多筋性，屡次一丝的倒入320毫升温水。搅动成絮状，然后下手揉成一个或然的面团，醒面10分钟。

2.再次揉面，多揉一刹，约莫揉个五六分钟。让面起筋，把面揉成一个光滑的面团。

3.分剂醒面: 将揉好的光滑面团，平中分红2个面剂(这个不错确认我方锅的大小去分面剂）

把每个面剂揉圆，在名义喷上一层食用油（或者刷一层薄油），然后盖上保鲜膜，至少醒面40分钟。醒面时间要弥漫，这是饼子柔嫩有韧性的环节。

第二步：调油酥和制作饼胚

1.调制油酥：小碗中放入25克面粉和2克盐。 分次加入适量食用油，搅动均匀，熬成浓稠的酸奶状。

2.在案板上和手中抹一丝油防粘，取一个醒好的面剂，径直用手按成圆形的大薄饼。

均匀地涂抹上一层调好的油酥，然后再撒上一层葱花多撒一些，这是葱香实足的窍门。

3.环节折叠法：先高下对折成一个长条，雅博(中国)app在对折的接口处再薄薄地抹一层油酥（这么不错看守粘连，让线索更分明）。

4.然后，再阁下对折，叠成一个方形的面块，面剂作念好后，盖上保鲜膜，让它轻佻15分钟阁下。一定要轻佻好了，这么面团儿能更好的擀开。

第三步：擀饼与烙制（外脆里软的环节）

1.擀成大薄片：案板和面团的名义以及手上擀面杖上，王人抹上油防粘。把轻佻好的面块先用手轻轻按扁。轻佻好的面块，先用手轻轻按扁。

2.用擀面杖轻轻擀开。防范要正反面瓜代擀，渐渐擀成一张大薄片，能看到内部若有若无的葱，面饼的名义均匀的喷上食用油。这一步一定不成概略。这是一刹葱花饼出层的环节。

3.中 小火慢烙：思要饼皮酥脆，平底锅里多放一些油。不错用擀面杖将擀好的大薄饼卷起来，再轻轻铺入锅中，边铺边用铲子轻轻的推出褶皱。(全程中小火慢烙)

4.待一面定型、烙至金黄后，翻面络续烙。本事不错多翻几次面，让它受热均匀，直到两面王人呈现出漂亮的金黄色，表皮酥脆。表皮就不错出锅了。

刚出锅的脆皮葱花饼，异常的方位用手一握就碎，超等酥脆。褶皱的方位又软又筋谈。

丹妈小贴士：

作念这个脆皮葱花饼，一定要按状貌醒面，这么作念出来的饼才劲谈。

擀面的时候一定要在面垫上均匀的喷些油，面饼擀多大油就喷多大。

轻轻用铲子推褶，中小火烙饼，反复翻面。

烟火东谈主间雅博体育app，三餐四季。用最正常的食材，作念最家常的好意思味。仁爱最爱的东谈主。我是丹妈，爱好意思食，亦爱生计。若是心爱我的著作，迎接民众留言，眷注、疏浚训戒。我会第一时间恢复。感谢民众的不雅看，祝民众安康发家，我们下期见！

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